Qu'est-ce que c'est ?

Le hominy est du maïs qui a été trempé dans une solution de lessive diluée afin de faire gonfler les grains, un processus appelé nixtamalisation. Le hominy entier est disponible en conserve ou séché, et est un ingrédient commun dans le posole et d'autres plats d'Amérique latine et du sud-ouest.Dans la cuisine mexicaine, le hominy est moulu pour faire de la masa, l'ingrédient de base des tortillas.

Recettes

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  Poulet Posole Verde

  La version verte par opposition au rouge de ce ragoût mexicain classique comprend des tomatilles et du jalapeño à la place des tomates et des piments rouges séchés. Servez la posole avec des chips tortilla…

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  Posole Rapide au Poulet

  Cette version rapide du ragoût mexicain classique de poulet et de hominy frappe toutes les bonnes notes. Servir avec des croustilles de tortilla, si vous le souhaitez.

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  Posole de porc à la mijoteuse avec citron vert et avocat

  Le croquant des chips tortilla contraste parfaitement avec cette soupe mexicaine réconfortante. En plus des chips, servez la posole avec de la crème sure et du fromage ou encore des graines de grenade. En conserve…

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  Pozole rouge au poulet Pozole Rojo Con Pollo

  Ce ragoût mexicain composé de piments et de hominy est un plat de fête parfait : il nourrit une foule et les garnitures passées autour de la table ajoutent au caractère festif du plat.…

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  Soupe Hominy Verte au Crabe Pozole Verde con Cangrejo

  Pozole est une soupe copieuse de hominy, un aliment de fête si populaire dans tout le Mexique que des restaurants entiers, appelés pozolerías, s'y spécialisent, tout comme de nombreux stands de rue et étals de marché.…

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  Soupe Poulet Tex-Mex Chili-Lime

  Cette soupe au poulet du sud de la frontière présente les saveurs vives des piments, du maïs, de la coriandre et du jus de citron vert. À la place des nouilles, du hominy ; à la place des craquelins, des lanières de tortilla frites. À…

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  Grits Chili-Cheddar avec Maïs Grillé et Tomates

  Une bonne dose de poudre de chili ajoute une saveur fumée aux gruaux rapidement préparés. Le maïs et les tomates grillés, ainsi que le cheddar, en font un plat principal riche.

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  Soupe de Poulet au Citron Vert et Hominy

  Il s'agit d'une version rapide et facile de la sopa de lima, une soupe au poulet du Yucatan réconfortante mais rafraîchissante, piquante avec du jus de citron vert frais. Les garnitures savoureuses incluent des lanières de tortilla frites…

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  Sauce Pan Tomate-Jalapeno avec Hominy, Coriandre & Citron Vert

  Cette sauce piquante apporte une saveur du sud-ouest à un simple poulet rôti. Vous trouverez du hominy en conserve à côté des haricots en conserve au supermarché. Ces pépites moelleuses donnent une excellente texture…

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  pain à la cuillère de patates douces et de gruau

  Techniquement, le pain à la cuillère est fait avec de la semoule de maïs, mais je préfère la texture de ce plat de type pudding lorsqu'il est fait avec du gruau grossier de style campagnard. Le gruau instantané et même la polenta donneront également…