Qu'est-ce que c'est ?

Les germes croustillants et tendres de divers haricots et graines. Les germes de haricot mungo épais, souvent utilisés dans les sautés, sont peut-être les plus connus, mais les germes de lentilles, de radis ou de fèves de soja ont une délicieuse saveur terreuse et unetexture croustillante. Délicieux sur les sandwichs et dans les salades, ils font aussi d'excellentes garnitures.

Comment choisir :

Recherchez des pousses croustillantes avec leurs bourgeons encore attachés.

Comment se préparer :

Les germes se mangent mieux crus ; lavez-les et séchez-les comme vous le feriez avec une salade verte.

Comment conserver :

Les germes ne durent pas longtemps, alors utilisez-les peu de temps après l'achat et conservez-les au réfrigérateur.

Référence croisée

germes de haricot mungo

Recettes

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  Soupe de nouilles de riz au curry et à la noix de coco avec crevettes

  Cette soupe, quelque part entre un curry et un pho, s'inspire du laksa malais. La sauce de poisson remplace la traditionnelle pâte de crevettes, et les jalapeños donnent de la chaleur. Il y en a beaucoup…

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  Pho rapide au poulet

  La version authentique de cette soupe de nouilles vietnamienne parfumée commence par un bouillon fait à partir de zéro. Ici, le bouillon acheté est mijoté avec du gingembre et de l'oignon carbonisés et beaucoup d'épices…

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  riz frit au soja coréen et au piment rouge

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  Bien que le pad thai soit le plat national emblématique de la Thaïlande, il est étonnamment facile à préparer. Mieux encore, les ingrédients de ce sauté de nouilles sont assez accessibles. Les deux seuls articles de spécialité sont…

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  Salade de nouilles de riz

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  Porc Lo Mein avec échalotes poêlées et shiitakes

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