alias

long green, Hatch, Nouveau-Mexique, Chimayo, piments californiens

Qu'est-ce que c'est ?

Ce piment vert clair a une saveur végétale agréable et varie de légèrement tiède à moyennement chaud. Les anaheims sont généralement rôtis et pelés avant d'être utilisés. Rôtis et coupés en lanières, les anahiems sont un excellent condiment pour les tacos et les fajitas. Les anaheims sontégalement couramment farcis pour les piments rellenos. Utilisez-les pour ajouter de la saveur sans trop de chaleur aux mélanges de légumes, aux ragoûts et aux omelettes au fromage. Utilisez-les en dés ou en purée pour la sauce au piment vert.

Vous ne l'avez pas ?

Un autre chili doux peut remplacer, comme les poblanos.

Comment choisir :

Choisissez des piments qui sont des gousses brillantes et fermes avec une couleur forte et uniforme. Ils doivent être denses et lourds pour leur taille ; même les plus petits seront plus lourds. Évitez les piments flasques, ridés, meurtris, tachés,ou décoloré.

Comment se préparer :

Si vous les hachez ou les coupez en dés, retirez la tige et les graines. Laissez intacts si vous les rôtissez en entier. Il est sage de porter des gants en caoutchouc lorsque vous manipulez des piments chauds afin de ne pas avoir de jus sur votre visage ou vos yeux.

Comment conserver :

Conservez les piments dans le bac à légumes de votre réfrigérateur où ils se conserveront une semaine.

Recettes

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  Recette

  Crêpes Cacciatore au four avec sauce crémeuse au parmesan

  Dans cette cocotte réconfortante, les crêpes sont remplies d'un mélange parfumé de poulet, de tomates et de champignons, nappées d'une sauce au fromage et cuites au four. Pour plus de rapidité et de facilité, cette recette demande…

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  Recette

  Côtelettes de porc avec piments verts et oignons

  Une double dose de piment—en conserve et en poudre—ajoute une chaleur agréable à cette braise à la poêle rapide. La teinte vert clair des poivrons peut s'estomper légèrement à mesure qu'ils mijotent, mais leur essence épicée s'intensifie…

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  Recette

  Boeuf et Chili Vert Chili

  Ce chili au bœuf haché contient des piments verts Hatch, qui ont une texture charnue et une saveur riche et fruitée. Parce que c'est un chili de style Texas, il n'y a pas de haricots. Au lieu de cela, il s'épaissit avec…

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  Recette

  Casserole d'enchilada à la citrouille avec sauce chili rouge et salsa Poblano-Pepita

  Si vous avez besoin d'une « étoile » végétarienne pour la table de Thanksgiving, c'est ce qu'il vous faut. Mais si vous avez des restes de dinde cuite sous la main, cela fait également un délicieux ajout à la…

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  Recette

  Salade de poulet aux épices des îles avec mangue et oignons verts

  Cette salade sucrée et épicée est le repas parfait par une chaude nuit d'été. Servir dans des coupes de feuilles de laitue Boston. Cette recette en fait beaucoup ; mettez les restes sur le dessus…

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  Recette

  Harissa

  La harissa est une sauce ou une pâte nord-africaine épicée à base de piments chili séchés moulus, d'ail, d'huile d'olive et d'épices comme la coriandre, le carvi et le cumin. Principalement tunisienne, la harissa est aussi…

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  Recette

  Poitrines de poulet grillées en saumure avec huile de piment rouge

  Cette saumure maintient non seulement le poulet humide, mais le sucre qu'elle contient aide le poulet à bien dorer sur le gril.

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  Recette

  Ragoût de Porc Nouveau Mexicain & Chili Vert

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  Recette

  Quesadillas du marché fermier

  Ces quesadillas rapides sont remplies du meilleur de la saison : courge d'été, maïs frais et tomates en dés. Des piments frais et de la poudre de chipotle ajoutent de la profondeur et donnent un peu de profondeur au plat…

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  Recette

  Sauce Chili Verte

  Vous pouvez préparer cette sauce pour les enchiladas au poulet empilés un jour à l'avance. Elle est également délicieuse sur du poulet grillé, de l'espadon et du porc, ou servie froide comme simple condiment de table.