Une planche de gnocchis ou une planche de cavarola est un outil spécialisé pour le façonnagegnocchis ou cavatelli, les boulettes de pâtes italiennes faites à la main. Une fois que vous avez coupé les boulettes, utilisez votre index et votre majeur pour rouler chaque morceau de pâte le long de la planche, en appuyant au fur et à mesure. Cela crée des dépressions du bout des doigts d'un côté et un effet décoratifmotif en relief de la planche de l'autre, les deux aidant à retenir la sauce.

Si vous n'avez pas d'outil spécialisé, il existe quelques autres options. Vous pouvez utiliser les dents d'une fourchette de table, en la tenant à un angle de 90 degrés avec les pointes des dents touchant la surface de travail. Rouler les morceauxde pâte le long des dents pour créer une dépression d'un côté et un motif de l'autre.

Ou pour un motif différent, essayez une râpe plate ou à main. Si vous suivez cette voie, assurez-vous de rouler dans la direction opposée à celle que vous emprunteriez si vous déchiqueriez !

Enfin, vous pouvez sauter la création du motif et créer simplement la dépression en appuyant votre index et votre majeur dans le morceau de pâte et en le faisant rouler vers vous. Une surface en bois est préférable, car elle crée un extérieur légèrement rugueux sur le cavatelli,bon pour faire adhérer la sauce.