Portions : 4
Il y a deux astuces dans cette recette autrement pratique : faire dorer les jarrets de veau avant de les mettre dans la mijoteuse et réduire la sauce avant de servir si vous en avez unmijoteuse avec un insert allant sur la cuisinière, vous n'avez même pas besoin de salir une autre casserole.Le résultat est un osso buco que vous auriez du mal à distinguer du classique à forte intensité de main-d'œuvre faites-nous confiance. Servez-le avec un parfum de safran Risotto à la milanaise, comme ils le font en Italie.
Ajoutez le vin dans la poêle. Grattez tous les morceaux dorés du fond de la poêle et versez le contenu de la poêle dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates et leurs jus, le bouillon de poulet, l'oignon, la carotte, le céleri et le thymCouvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, la viande sera très tendre et tombera presque de l'os.
Transférer les jarrets dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Verser la sauce de la mijoteuse dans une grande poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction à environ 2 tasses, 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel etpoivre.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail pour faire une gremolata. Servir les jarrets de veau nappés de la sauce et de la gremolata.
Faites de tout le repas un classique : servez avec Risotto à la milanaise Risotto au Parmesan & Safran.
C'était unidimensionnel et meh. Je ne sais pas avec certitude si c'est à cause de la recette ou parce qu'elle a été faite dans une mijoteuse mais elle était faible en saveur ; n'a pas créé une odeur délicieuse dans ma cuisine, et était simplementpas spécial. Mon conseil est de chercher une recette RTISSÉE lente et de passer celle-ci. Cela ne vaut pas la peine pour cette coupe de viande très spéciale.
La première fois que j'ai essayé cette recette, j'ai fait cuire pendant 8 heures. C'était de la bonne saveur mais ne fondait pas dans la bouche. Je pensais que c'était trop cuit, donc la deuxième fois je l'ai fait pendant six heures. C'était essentiellement la même chose.La troisième fois, j'ai utilisé des morceaux de viande plus épais et j'ai cuit pendant 4 heures, mais la viande avait un goût trop cuit et dur. Je me demande donc si je manque totalement l'essentiel et si je dois la faire cuire PLUS LONGTEMPS pour rendre la viande plus tendre.Je suis nouveau dans le jeu de la mijoteuse, donc j'apprends encore !
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