Préparation

Faire la pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, la crème sure et 1/2 tasse d'eau. Remuer en battant les œufs pendant que vous mélangez. Ajouter graduellement le reste de l'eau, en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à se mélanger. Retourner la pâte sur une surface bien farinée. Pétrir doucement du bout des doigts, en soulevant la pâte du plan de travail et en la laissant tomber la technique de la goutte est la clé pour une pâte délicate et malléable, en prenant soin de ne pas trop la travailler. Pétrir jusqu'à ce que les ingrédientssont mélangés et la pâte est lisse à l'extérieur et légèrement collante lorsqu'on la pique, 2 à 5 minutes. Rassembler en boule, envelopper dans du plastique et laisser reposer pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez la garniture.