Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4

Cela pourrait être le poulet le plus facile et le plus juteux que vous grillez tout l'été. Piler des poitrines de poulet désossées dans des paillards minimise le temps de cuisson afin que le poulet ne reste pas très longtemps sur le gril et n'ait donc pas le temps de sécher.Lorsque vous préparez des paillards, gardez les assaisonnements simples : sel, poivre ou flocons de piment fort, ail, herbes, un filet de jus de citron frais et, surtout, huile d'olive, qui ajoute de la saveur et de l'humidité et empêche le poulet de coller au gril.
Plus facilerecettes de poulet grillé
Plusdîners sains au poulet

Ingrédients

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau 6 à 8 onces chacune, parées et rincées
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Flocons de piment rouge écrasés
3 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe de romarin frais haché, de persil plat ou d'autres herbes fraîches
1/4 tasse de jus de citron frais, plus 4 quartiers de citron pour le service
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge ; plus pour arroser

Calories kcal : 330
Calories de matières grasses kcal: 150
Gras g: 17
graisses saturées g : 3
graisses polyinsaturées g : 2
graisses monoinsaturées g : 11
cholestérol mg : 100
Sodium mg : 590
Glucides g : 3
Fibre g: 0
Protéine g: 40

Préparation

Mouillez légèrement une poitrine de poulet avec de l'eau froide et placez-la entre deux feuilles de pellicule plastique. Pilez-la en une large feuille plate d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur appelée paillard, à l'aide d'un pilonun gros couperet ou une poêle. Pilez les autres poitrines en paillards de la même manière et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Assaisonnez généreusement chaque paillard des deux côtés avec du sel et du poivre et une pincée ou deux de flocons de piment. Saupoudrez les deux côtés d'ail et de romarin. Arrosez les deux côtés de jus de citron et d'huile d'olive et tapotez la viande du bout des doigts.Réfrigérer les paillards pendant 20 minutes pendant que vous préparez le gril.
Chauffez un gril à gaz à feu vif ou préparez un feu de charbon de bois chaud. Brossez et huilez la grille du gril.
Disposez les paillards sur la grille du gril et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fermes au toucher, 1 à 2 minutes par côté. Utilisez une longue et large spatule pour déplacer et retourner les paillards. Transférer les paillards dans un plat ou des assiettes.Arroser d'huile d'olive et servir immédiatement avec des quartiers de citron à presser.

10 évaluations Lire les avis

Enregistrer dans la boîte de recettes

Imprimer

Ajouter une note de recette

Enregistré Ajouter à la liste

Ajouter à la liste

Imprimer

Ajouter une note de recette

Avis

Notez ou commentez

Avis 11 avis

Krispie | 20/06/2019
C'était délicieux et super facile. Je l'ai fait totalement à la dernière minute quand j'ai manqué de temps pour le repas que j'avais prévu.
Huan_BK | 12/11/2017
C'était le poulet grillé le plus juteux et le plus savoureux que j'aie jamais mangé !
Veuillez visiter le site Web :http://bh-electrolux.com.vn/sua-tivi-tai-nha-ha-noi/sua-tivi-tai-ha-noi