Portions : douze.
Assurez-vous d'envelopper votre moule à charnière avec du papier d'aluminium épais ou deux couches de papier d'aluminium ordinaire ; même les meilleurs moules peuvent laisser entrer de l'eau. Cette tourte est délicieuse seule ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F. Beurrez généreusement un moule à charnière de 10 pouces et enveloppez le fond et les côtés dans du papier d'aluminium épais. Préparez un plat à rôtir juste assez grand pouraccueillir le moule à charnière et mettre une bouilloire d'eau à bouillir.
Faire la ganache. Dissoudre la poudre d'espresso dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude et l'ajouter à la ganache chaude encore dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, environ 10 secondes. Transférer la ganache aromatisée à l'espresso dans un grand bol.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouetter les œufs, le sucre et la farine à vitesse légèrement inférieure jusqu'à ce qu'ils soient pâles, légers et mousseux et qu'ils aient au moins doublé de volume sinon triplé, environ 6 minutes. Ajouter environ un tiers du mélange d'œufs à la ganache et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le reste du mélange d'œufs et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et qu'il ne reste plus de traces évidentes d'œuf.
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé. Placez le moule à l'intérieur de la rôtissoire et remplissez la rôtissoire avec 1 à 1-1/2 pouces d'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme sur le dessus de la tourte et leles bords semblent fixés mais le centre est encore un peu bancal lorsque vous le secouez, 15 à 20 minutes. Retirez la tourte du bain-marie et son film d'aluminium. Refroidissez la tourte sur une grille à température ambiante puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide et complètementensemble, au moins 3 heures ou toute la nuit.
Pour démouler, retirez soigneusement l'anneau à ressort. Mettez un morceau de pellicule plastique sur le dessus de la tourte. Retournez la tourte sur une plaque à pâtisserie et retirez le fond du moule ; utilisez un couteau à lame fine pour aider à séparer la tourte et le moulefond si nécessaire. Retourner la tourte à nouveau sur une assiette de service et retirer le film plastique. Juste avant de servir, mettre le sucre glace et la cannelle dans une petite passoire fine et tamiser sur le dessus de la tourte.
Pour couper le torte aussi proprement que possible, trempez votre couteau dans de l'eau chaude pour chauffer la lame et essuyez-le avant chaque coupe. Ou pour une coupe plus nette, utilisez du fil dentaire non ciré.
Je l'ai fait tellement de fois que je ne peux même pas les compter. C'est tellement bon. En plus, c'est super polyvalent. Je l'ai fait avec de la menthe, de la cannelle, du caramel, et je ne me souviens même plus quoi d'autre. C'est justeune recette tellement incroyable. J'ai donné la recette à tant d'amis aussi et ils l'adorent tous. Un de mes amis vient de la servir à son mariage ! J'ai fait tellement d'erreurs aussi au fil des ans à différents moments en la faisantet ça s'avère toujours aussi bon. C'est si difficile de tout gâcher. Je ne peux pas en dire assez sur à quel point c'est génial.
J'avais besoin d'un dessert au chocolat pour compléter les desserts à la citrouille et aux canneberges pour Thanksgiving. Fait la veille - recette très facile. J'ai utilisé 60 % de chocolat et j'ai suivi la recette exactement. Goût incroyable ! Ça a l'air si riche mais le goût esttrès léger jusqu'à ce que nous mettions une cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Impressionnant et à refaire - peut servir avec une sauce aux framboises fraîche. Miam !
Wow! Ce gâteau est délicieux. Je l'ai fait aujourd'hui pour un dîner d'anniversaire. Tout le monde l'a adoré! La consistance est comme une mousse au chocolat. Facile à faire.
Si facile à faire ! Et absolument délicieux ! Je l'ai fait plusieurs fois depuis Thanksgiving et mes amis en redemandent :
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique