Préparation

Faire la croûte

• Sur une surface plane propre ou dans un grand bol peu profond, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'huile de noix de coco et, à l'aide d'un grattoir ou d'un mélangeur à pâtisserie, couper la graisse dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Verser lentement le lait de coco en trois étapes, en remuant le mélange après chaque ajout. La pâte doit juste tenir ensemble. Augmenter ou diminuer la quantité de lait de coco si nécessaire. Couvrir la pâte hermétiquement dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1heure.
• Préchauffez le four à 425 °F. Abaissez la pâte en un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. Transférez-la dans une assiette à tarte de 9 pouces, coupez le surplomb à environ 1 pouce, rentrez le surplomb en dessous et sertissez de manière décorative.Remettez la croûte au réfrigérateur ou mieux encore, au congélateur pendant au moins 15 minutes.
• Piquez le fond de la croûte partout avec une fourchette cela aide à l'empêcher de rétrécir. Tapisser la pâte de papier d'aluminium, en veillant à ce qu'elle soit bien enfoncée dans les coins inférieurs et contre les côtés, et rouler le papier d'aluminium supplémentaire surle bord serti de votre fourchette pour le protéger. Remplissez la cavité avec des poids qui ne brûleront pas dans la chaleur du four. Assurez-vous d'utiliser suffisamment de poids pour remplir la cavité de la tarte jusqu'au sommet.
• Cuire au four pendant 20 minutes, en tournant le moule une fois à mi-cuisson. Retirez-le du four, laissez-le reposer pendant une minute, puis retirez délicatement le papier d'aluminium rempli de poids de la croûte, en le laissant refroidir.
• Baissez le four à 350 ºF, puis remettez la croûte au four à 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite parce que la croûte manque de produits laitiers, elle ne brunit pas comme une croûte de beurre, alors faites attention à ne pas trop cuire. Mettre la croûte de côté pour qu'elle refroidisse.

Faire la garniture

• Dans un mélangeur, réduire en purée le tofu avec le chocolat, le lait, le rhum, la vanille et le sel jusqu'à homogénéité complète. Verser la garniture dans le fond de tarte refroidi et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 heure.

Faire la garniture

• Déposez juste la crème épaisse, presque beurre, sur le dessus des boîtes de lait de coco, en réservant l'eau de coco en dessous pour une autre utilisation bonjour, piña colada !. Dans un batteur sur socle, avec un batteur à main, ou parà la main avec un fouet, battre la crème de noix de coco avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et ferme. Étaler sur la garniture, garnir de copeaux de chocolat ou de noix de coco grillée, si désiré, et servir.

Conseils à prendre à l'avance

La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, bien emballée, ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

La tarte peut être préparée à l'avance, sans la garniture, et réfrigérée jusqu'à 1 semaine, recouverte d'une pellicule plastique. Préparez la garniture juste avant de servir.