Préparation

• Rincer le quinoa sous l'eau froide et égoutter.
• Faites chauffer une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez le quinoa dans la casserole, en le faisant tourner avec un fouet, et faites cuire en fouettant jusqu'à ce que le quinoa soit sec, ait un arôme de noisette et ait l'air un peunuances plus foncées, environ 8 minutes. Transférer le quinoa dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Essuyez la poêle.
• Dans une casserole de 3 pintes, porter le bouillon à ébullition, ajouter le quinoa et laisser mijoter, à couvert, à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et doré sur les bords, 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Retirer dula chaleur.
• Dans un grand bol, fouetter le zeste de citron, le jus, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le quinoa, le mélange d'oignons et les tomates et mélanger pour bien répartir. Juste avant de servir, incorporerle basilic. Servir chaud ou à température ambiante.