Préparation

• Placez une grille à 4 à 5 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée.
• Beurrer légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords. Enduire un côté de chaque tranche de pain de moutarde. Placer les tranches de pain côté moutarde vers le haut sur la plaque à pâtisserie et garnir de dinde.
• Faire fondre le beurre dans une casserole de 2 pintes à feu moyen et ajouter les oignons verts. Cuire 1 minute en remuant souvent. Incorporer la farine et cuire encore 1 minute en remuant souvent. Ajouter le lait et la bière; fouetter jusqu'à consistance épaisseet bouillonner, environ 2 minutes. Ajouter tout sauf 1/4 tasse de fromage, le Worcestershire et 1/2 cuillère à café de poivre et fouetter jusqu'à ce qu'il bouillonne, juste quelques secondes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Verser 1/4 tasse de sauce au fromage sur chaque sandwich. Saupoudrer du reste du fromage.
• Faire griller jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré, 4 à 5 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Rarebit également appelé Welsh rarebit est un plat britannique populaire qui se compose généralement d'un mélange de cheddar fondu, de bière, d'assaisonnements comme la sauce Worcestershire et la moutarde, et parfois de lait, servi sur du pain grillé.