Préparation

Faire la croûte

• Combinez la farine, l'Asiago, le basilic, 3/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un robot culinaire. Mixez quelques fois juste pour mélanger. Dispersez le beurre et mixez jusqu'à ce que des grumeaux de pois se forment. Avec lerobot culinaire en marche, ajoutez lentement 2 cuillères à soupe d'eau glacée par le tube d'alimentation. Commencez à verser petit à petit la troisième cuillère à soupe, en vous arrêtant une fois que la pâte forme une boule.
• Tourner la pâte sur une surface farinée et presser dans un disque de 6 pouces. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

Faire la garniture

• Dans une casserole de 4 pintes, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter l'ail, la pâte d'anchois le cas échéant et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grésillants, 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates,olives et câpres. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des tomates aient éclaté et que le liquide se soit presque entièrement évaporé, environ 15 minutes. Découvrir et continuer à cuire, en remuant constamment et en cassant les tomates qui n'ont pas éclaté, environ 1 minute. Étaler sur une grande assiette ou un plateau et laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, fouetter les œufs dans un bol moyen. Ajouter le yogourt et 1/4 c. à thé de poivre, et fouetter jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Assembler et cuire la tarte

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.
• Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rond de 12 pouces. Presser dans un moule à tarte cannelé de 9 pouces avec un fond amovible, en repliant tout surplomb pour créer des côtés doubles épais. Placer le moule à tarte sur une feuille d'aluminium-plaque à pâtisserie tapissée.
• Saupoudrez 1/4 tasse d'Asiago sur le fond de la tarte. Étalez le mélange de tomates sur le fromage. Versez lentement le mélange d'œufs.
  
  
• Cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restantes d'Asiago sur la tarte et remettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, gonflée et prise, 15 à 20 minutes de plus. Transférer la tarte sur une grille sans la plaque à pâtisserie. et laisser refroidir 10 minutes avant de retirer le cercle extérieur du moule à tarte. Si vous transférez du fond en métal sur une assiette de service, laissez refroidir 5 à 10 minutes de plus avant de glisser une longue spatule sous la tarte pour la décoller du fond.le basilic.Servir tiède ou à température ambiante.