La section de yogourt sans cesse croissante de la caisse de produits laitiers de l'épicerie peut être intimidante. La sélection est énorme, et les yogourts vraiment de haute qualité partagent l'espace de stockage avec ceux dont les listes d'ingrédients laissent beaucoup à désirer. La grande variété signifie que vous pouvez goûterautour et trouvez quelque chose que vous aimez.

Ou vous pouvez créer votre yaourt idéal en le préparant à partir de zéro. De cette façon, vous pouvez contrôler non seulement ce qui y entre et ce qui ne l'est pas, mais vous pouvez également personnaliser la saveur, le degré d'acidité et même l'épaisseurselon votre palais.

En plus d'avoir un goût incroyable, le yogourt fait maison est rentable : un gallon de lait environ 4 $ donne 14 tasses de yogourt environ 14 $, si vous l'achetiez au litre. Et faire du yogourt est simple,processus en grande partie sans intervention chauffer le lait, le refroidir, le cultiver, le garder au chaud pendant plusieurs heures, puis le refroidir qui ne nécessite pas d'équipement spécial.

Mieux encore, il y a un profond plaisir à ce moment magique où vous soulevez le couvercle de votre pot pour révéler le lait qui s'est épaissi en un yaourt ivoire soyeux, délicat, au goût propre. Une fois qu'il est froid, vous pouvez manger votre yaourt tel quel, filtrez-le pour le rendre encore plus épais, comme le yogourt grec ou le labneh du Moyen-Orient, ou cuisinez avec. Il existe un vaste monde de recettes de yogourt sucré et salé, chaud et froid à savourer - vous trouverez quatre favoris liés ci-dessous.

Comment faire du yaourt grec et du labneh

Si vous avez besoin de yaourt grec pour le mousse de yaourt grec miel-vanille aux baies balsamiques collantes ou labneh pour le brochettes de porc marinées au yaourt et au labneh concombre-citron, filtrez simplement votre yaourt.

Tout le petit-lait

Lorsque vous ajoutez des cultures de yaourt au lait, il se sépare en caillé épais et crémeux et en lactosérum, le liquide qui se trouve sur le dessus. Pour le yaourt ordinaire, vous mélangez simplement le lactosérum avec le caillé, mais si vous filtrez le caillé pour faireYogourt grec ou labneh, gardez ce petit-lait ! Il remplace idéalement le babeurre dans les crêpes ou les gaufres et fonctionne à merveille comme liquide dans votre plat préféré.smoothie. Il est riche en calcium et rempli de probiotiques. Vous pouvez aussi transformer en un sorbet crémeux, ou aromatisez-le avec du miel, du gingembre, du jus de citron vert ou de l'érable, par exemple et complétez-le avec de l'eau gazeuse pour une boisson désaltérante unique.