Parfois, il est utile de penser à une garniture d'une manière inhabituelle. Considérez le rinçage à l'absinthe que l'on trouve dans un cocktail Sazerac traditionnel comme une garniture aromatique placée sous la boisson. Il s'intègre au produit fini mais conserve également certains arômes le long du col intérieurdu verre. La méthodologie classique consiste à verser une petite mesure d'absinthe dans le verre, à la faire tourbillonner, puis à la vider, ce qui enrobe le verre uniformément, mais est également un gaspillage d'absinthe et est légèrement salissante. Cette version utilise unatomiseur rempli d'absinthe pour enrober soigneusement et uniformément l'intérieur du verre.

Cette recette est extraite de Le livre du bar. Lisez notre revue.

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