Préparation

Formez et remplissez le stromboli :

• Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez la pâte en deux et remettez un morceau au réfrigérateur ou congelez-le comme indiqué dans la recette de pâte. Saupoudrez légèrement un plan de travail de farine ou de semoule et transférez l'autre morceau de pâtesur le plan de travail. Saupoudrez la pâte de farine et pressez-la du bout des doigts en un rectangle. Abaissez la pâte en un rectangle plus large en partant du centre de la pâte vers chacun des quatre coins puis vers chacun des quatre côtés pourégaliser le rectangle jusqu'à ce qu'il fasse 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur. Il doit mesurer environ 11 pouces de long et 14 pouces de large, avec le côté large face à vous. Utilisez plus de farine au besoin. Couvrez la surface d'une pâterectangle avec la mozzarella et d'autres garnitures ou garnitures, en laissant une bordure de 1 pouce. Rouler le stromboli de manière serrée et uniforme du bas vers le haut, en pinçant la couture bien fermée avec les doigts ou les pouces. Pincer également les deux extrémités fermées et repliersous le pain. Soulevez délicatement le long lpain et placez-le, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.Badigeonner le dessus du pain d'huile d'olive et couvrir légèrement le moule d'une pellicule plastique.
• Laissez le pain à température ambiante pendant environ 1 heure et demie. La pâte ne lèvera pas beaucoup mais montrera juste des signes d'expansion au moment où elle sera prête à être cuite.

Cuire le stromboli :

• Chauffer le four à 400 ºF 350 ºF si vous utilisez la convection. Lorsque vous êtes prêt à cuire, badigeonnez à nouveau la pâte d'huile d'olive et coupez trois ou quatre évents de vapeur en travers dans le stromboli avec un couteau d'office bien aiguisé, en coupant tout le long dula garniture pour libérer les poches d'air. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte devienne bien dorée, 20 à 30 minutes, en tournant la poêle après les 10 premières minutes pour une cuisson uniforme. Laisser refroidir pendant au moins 5 minutes avant de trancher et de servir avec la sauce tomate chaufféesur le côté pour tremper.

Suppléantun autre fromage fondant à pâte molle pour la mozzarella, comme le Monterey Jack, le provolone, le Gouda, la mozzarella fumée ou le Gouda fumé.