Rendement : Rend un cordonnier de 9x13 pouces.
Portions : huit à dix.
Parce que toutes les baies ne sont pas parfaitement mûres et sucrées, la recette de garniture aux fruits nécessite une gamme de sucre cristallisé. Commencez par mélanger vos baies avec 1/2 tasse de sucre, puis ajoutez-en plus au goût.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Mélanger brièvement pour mélanger les ingrédients. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils aient la taille de petits pois, 5 à 7 impulsions d'une seconde.
Versez le mélange dans un grand bol à mélanger. Ajoutez les pacanes et la cannelle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dispersés. Ajoutez la crème sure. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez doucement les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée et que la pâte commence à former de gros, des touffes molles et humides. Rassembler la pâte en une bûche de 8 pouces de long. Diviser la bûche en 10 morceaux ronds à peu près égaux. Réfrigérer les morceaux dans le bol pendant la préparation des fruits.
Empilez les fruits dans un plat de cuisson en Pyrex ou similaire de 9 × 13 pouces, en grattant les jus ou le sucre restants du bol et étalez uniformément. Retirez les morceaux de pâte du réfrigérateur et disposez-les au hasard sur le dessusde la garniture, en laissant des espaces entre les morceaux. Ne soyez pas tenté d'aplatir la pâte - les gros morceaux sont importants pour une cuisson correcte et uniforme de la garniture et de la garniture. Si vous le souhaitez, saupoudrez uniformément un peu de sucre granulé, turbinado ou demerarasur le cordonnier.
Cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée, 50 à 60 minutes. Laisser reposer environ 20 minutes pour permettre aux jus de se déposer. Vous pouvez servir ce cordonnier chaud ou tiède il restera chaud à température ambiante pendant 1 à1 h 30. Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée ou de la glace à la vanille, si vous le souhaitez.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 8 heures à l'avance ; il suffit de couvrir le bol d'une pellicule plastique et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à poursuivre la recette.
Je l'ai fait plusieurs fois, et tout le monde l'aime ! Cela faisait partie de l'une de ces tartinades FC qui offre de nombreuses options de diverses combinaisons de fruits/arômes. Il comprenait également différents types de garnitures de biscuits à associer aux différentsoptions. Vraiment une recette absolument merveilleuse. J'ai égaré ma coupure de magazine pour celui-ci et j'ai été surpris de ne trouver qu'une seule critique, ce qui n'était pas terrible.
Je donnerais 3 1/2 étoiles si je pouvais. J'ai utilisé des pêches et de la rhubarbe au lieu des myrtilles. Le fruit était bon - mais je pensais que la partie cordonnier de la recette était un peu trop lourde. Il avait plus d'untexture cookie/biscuit, dont je n'étais pas trop fou. Je pense que dorénavant je vais m'en tenir aux chips et aux crumbles.Évaluez cette recette
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