Préparation

• Mélangez le steak avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sauce de poisson et le sel. Mélangez les 1 cuillère à soupe de sauce de soja restantes et 1 cuillère à café de sauce de poisson avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et lecassonade et réserver.
• Mixez les arachides, les échalotes et les piments dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférez dans un petit bol.
• Mettre une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 1 minute. Ajouter 1-1/2 cuillère à soupe d'huile et une fois qu'elle brille, ajouter le bœuf. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf perde tout sonaspect brut, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette.
• Réduire le feu à moyen, ajouter le reste de 1-1/2 cuillère à soupe d'huile et le mélange d'échalotes, saupoudrer de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 minutes.
• Remettre le bœuf dans la poêle. Incorporer le mélange de soja et l'ajouter, avec la moitié de la coriandre et du basilic, et cuire, en remuant pour que les saveurs se marient, 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et servir saupoudré du restejus de lime, coriandre et basilic.

Servir avec Salade de nouilles de riz sur le côté.