Préparation

• Cuire le bacon dans l'huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Ajouter le poireau, les carottes et le céleri dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à dorer, environ 7 minutes.Incorporez le cumin et la coriandre et faites cuire pendant 30 secondes.Incorporez lelentilles et 5 tasses d'eau et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter doucement, couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres mais pas pâteuses, environ 45 minutes. Incorporer 1/4 tasse de lacoriandre et le bacon réservé. Diluez avec de l'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance que vous aimez. Goûtez pour le sel et le poivre.
• Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes et la menthe et assaisonner de sel. Verser la soupe dans des bols de service, garnir d'une cuillerée de yaourt et servir immédiatement.