Préparation

• Mélanger 1 cuillère à café de sel, le cumin, la coriandre et la cannelle dans un petit bol.
• Dans une casserole de 3 pintes, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter le mélange sel-épices, bien mélanger et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le quinoa, remuer à nouveau et ajouter 2 tassesPorter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et que le germe se soit séparé de la graine il ressemblera à un anneau, 20 à 22 minutes.il reste un peu d'eau, ramener à ébullition et cuire encore 3 à 4 minutes pour faire bouillir l'eau. Retirer la casserole du feu et remuer une fois. Mettre une serviette en papier pliée sur le quinoa et couvrir avec le couvercle de la casseroleà nouveau pendant 5 minutes. Découvrir, jeter le papier absorbant et transférer le quinoa dans un grand bol à mélanger peu profond ou une grande plaque à pâtisserie où il refroidira plus rapidement. Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, dans un bol à mélanger moyen, mélanger les haricots noirs, les courgettes, les tomates, le maïs, les poivrons, les oignons verts, la coriandre hachée, le jus d'orange, les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, le miel, la pâte chili-ail, et 1/2 cuillère à café de sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant que le quinoa refroidit, en remuant de temps en temps.
• Combinez la salade de haricots noirs avec le quinoa refroidi et mélangez soigneusement. Goûtez et assaisonnez si nécessaire. Il continuera à développer la saveur pendant qu'il repose.
• Servez, garni de pignons de pin et de brins de coriandre le cas échéant à température ambiante ou réfrigéré, ou réfrigérez pour servir lors d'un barbecue ou d'un repas-partage plus tard. Il peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance.