Préparation

• Positionnez une grille dans le tiers inférieur du four, placez une pierre à pizza ou une grande plaque à pâtisserie à rebord inversé sur la grille et chauffez le four à 450 °F.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les champignons et la soppressata et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la soppressata soit croustillante par endroits, 12 à 15 minutesAjouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus. Réserver.
• Mettez la pâte sur une surface de travail tapissée de papier parchemin saupoudré de semoule de maïs et étirez à la main ou roulez avec un rouleau à pâtisserie dans un ovale de 12 × 16 pouces.
• Faites glisser le parchemin et la pâte sur la pierre à pizza ou la plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer par endroits, environ 6 minutes.
• Sortir du four, dégonfler les bulles d'air avec une spatule, et garnir uniformément avec du fromage et tout le mélange de champignons. Arroser avec le glaçage balsamique et puis garnir avec le fromage restant. Saupoudrer avec 1/4 c.et 1/4 cuillère à café de poivre, remettre la pizza au four et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et brun par endroits, environ 5 minutes de plus.
• Transférer sur une planche à découper, saupoudrer de tomates et de basilic, et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.