Portions : huit comme premier cours.
Le goût pur et frais des petits artichauts les rend parfaits pour manger crus. Une mandoline ou un robot culinaire transforme facilement un petit artichaut entier en lamelles fines et élégantes.
Besoin des conseils de notre Test Kitchen ? Lire Comment nettoyer et tailler les artichauts et regardez la vidéo Comment utiliser une mandolinepour des conseils d'experts sur la préparation de cette recette.
Vous pouvez également parcourir notre Guide du dîner de Pâques pour plus de salades dignes des fêtes comme celle-ci.
Épongez les petits artichauts à l'aide d'un torchon. À l'aide d'une mandoline ou d'un robot ménager muni d'un couteau éminceur de 2 mm, émincez très finement les artichauts dans le sens de la longueur.les artichauts sont tranchés, égouttés, épongez et transférez les tranches dans un grand bol et mélangez avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement fouettez d'abord pour recombiner.Laissez reposer pendant environ 5 minutes.Incorporez la roquette et le basilic.
Disposer la salade sur un plateau ou des assiettes individuelles et garnir de copeaux de Parmigiano. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et saupoudrer de sel et de poivre.
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