Portions : quatre.
Habituellement servis crus pour leur croustillant, les concombres sont merveilleux lorsqu'ils sont cuits rapidement. Dans cette recette, les concombres absorbent une grande partie de la vinaigrette, ce qui les rend encore plus juteux avec beaucoup de saveur. Servez ce plat d'accompagnement de légumes avec des poitrines de poulet grillées et des pitas chaudspain.
Dans une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile. Ajouter les pois mange-tout, baisser le feu à moyen-élevé et faire sauter les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 3 min. Ajouter les concombres et le sucre et poursuivre la cuisson en remuant souvent,jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais qu'ils n'aient pas perdu leur couleur, 3 à 4 minutes. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, la menthe, le sel et le poivre. Mélangez et servez chaud.
J'ai préparé cette recette pour un dîner et ce fut un succès total. Un an plus tard et tout le monde s'en souvient encore et le redemande.
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