Préparation

• Mesurez la farine dans une assiette à tarte. Dans une tasse à mesurer en Pyrex, mélangez 1/4 tasse de jus d'ananas avec le rhum, le sucre et les noix ; mettre de côté.
• Séchez l'ananas en tapotant. Un à la fois, trempez légèrement les rondelles d'ananas dans la farine et mettez-les sur une grille. Faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une poêle de 12 pouces. Lorsque le beurre commence à noircir légèrement, augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les rondelles d'ananas dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, 2 à 3 minutes; retourner l'ananas et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, 2 à 3 minutes de plus.l'ananas dans quatre assiettes à dessert. Ajouter délicatement le mélange de rhum dans la poêle vide; laisser mijoter et réduire jusqu'à consistance sirupeuse, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème. Verser une portion de la sauce sur chaque assiette et servir immédiatementavec la glace.