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Recette

Asperges sautées au beurre et au parmesan

Scott Phillips

Portions : six à huit

Vous pouvez agrémenter la méthode de base, en ajoutant des pois ou des fèves pour faire un mélange de légumes printaniers, ou vous pouvez mélanger les asperges sautées avec des pâtes chaudes. Ou servir cela comme plat d'accompagnement pour le poulet rôti, l'agneau ou le porc.

Ingrédients

  • 1-1/2 livres d'asperges, parées
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories kcal : 150
  • Calories de matières grasses kcal: 90
  • Gras g: 10
  • Gras saturés g: 6
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 30
  • Sodium mg : 420
  • Glucides g: 7
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 7

Préparation

  • Trancher les asperges sur une diagonale pointue d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, en laissant les pointes entières. Faire fondre le beurre dans une grande poêle 12 pouces à feu modéré. Ajouter les asperges et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire,en remuant souvent, jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, 5 à 6 minutes, en baissant le feu si nécessaire pour empêcher les asperges de brunir. Ne pas trop cuire, les asperges ramolliront un peu plus en refroidissant.
  • Retirer la casserole du feu. Incorporer le persil et 3 cuillères à soupe de fromage. Transférer dans un bol de service, garnir du reste du fromage et servir immédiatement.

Avis

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Avis 7 avis

  • Spurtle | 14/04/2020

    Simple et savoureux. N'a pas modifié.

  • mowgli | 02/10/2017

    C'est spectaculaire et facile - quoi de mieux ? Je n'avais pas le persil et je ne l'ai pas manqué... mais j'ai ajouté du zeste de citron au dernier jet qui l'a bien égayé. Peut-être utiliser un peu moins de beurrela prochaine fois - mais sinon parfait !!

  • GailFosterRI | 12/12/2013

    C'est une excellente recette ! Bien qu'elle soit très facile et rapide à préparer, elle est assez sophistiquée et facile à personnaliser avec des champignons sautés ou d'autres ajouts.

  • ShelleyLynne | 29/06/2013

    Cette recette est un gardien. Les six minutes sont parfaites. Pendant que nos steaks reposaient, je l'ai fait et c'était juste la texture parfaite. J'ai ajouté des champignons sautés quand ils sont entrés dans le plat de service, ce qui a ajouté une belle saveur.Je le servirai encore et encore !!! Merci encore Fine Cooking.

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