Portions : quatre à six comme plat principal.
Ce risotto réchauffant parsemé de grains de maïs frais et de roquette épicée fait le pont entre l'été et l'automne.
Obtenez un double coup de roquette avec un Salade de tomates et roquette avec vinaigrette au fromage de chèvre.
J'ai parcouru d'anciens problèmes de FC et j'ai fait cette recette hier soir. Les ingrédients sont merveilleux mais je suis d'accord avec le dernier critique : c'est JUSTE du risotto et les instructions étaient si lourdes - j'ai eu le vertige en essayant de le suivre. Le "des ajustements" rendent les choses beaucoup plus faciles. Faites sauter la saucisse séparément utilisez deux saucisses de Whole Foods = ½ lb, égouttez une partie de l'huile, ajoutez 1 tasse de maïs blanc congelé et sautez jusqu'à ce que le maïs ait des taches dorées dessus.Je l'ai retiré de la poêle, puis j'ai fait revenir les poireaux et l'ail, mélangés au riz et cuit un peu, comme pour le risotto.Ajouter le vin puis le bouillon comme d'habitude.Quand le risotto était sur le point de finir, rajouter le saucisson/maïs, puis juste avant de servir, incorporer la jeune roquette fraîche et une partie du fromage. Cela a laissé la roquette flétrir et son goût poivré était encore perceptible. C'était vraiment bon ! La recette est un excellent rappel que le risotto, comme la quiche, est très ouvert à votre créativité et utilise desdients que vous avez sous la main.Je garde généralement des saucisses à portée de main dans le congélateur Je le ferai certainement à nouveau - en utilisant cette séquence plus "normale" de préparation de risotto !
5 étoiles avec ces réglages :
Notes : Sauter les saucisses. Sortir et égoutter. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'ail et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque épuisé. Ajouter le riz et remuer pour enrober - peut-être avoir besoin de plus d'huile d'olive. AjouterPendant ce temps, blanchir le maïs; une fois refroidi, couper les épis. Réserver. Continuer à ajouter le bouillon au risotto et remuer. Une fois que c'est presque fait, incorporer la saucisse, puis le maïs 5 minutes plus tard. Remuez, en ajoutant du liquide si nécessaire, pendant environ 5 minutes de plus. Ajoutez des poignées de roquette au goût et remuez jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le zeste d'un citron et remuez pour l'incorporer. Ajoutez le fromage, remuez et servez.
J'ai beaucoup apprécié ce risotto. J'ai fait cuire la roquette et le maïs avec le risotto plutôt que séparément et j'ai réussi à le chronométrer sans trop cuire. J'ai senti que le plat manquait d'acidité et que la saucisse était légèrement trop cuite. La prochaine fois je cuisineraisle saucisson séparément et l'ajouter. Sinon, excellent risotto
J'ai fait la recette telle qu'elle a été écrite. J'ai utilisé un peu plus de saucisses qu'il n'en fallait et j'en utiliserai un peu plus la prochaine fois. Fait avec la salade ancienne de tomates cerises, de fenouil et de roquette. Excellent dîner mais prend du temps. Sera certainement le faireencore.
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