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Recette

Burgers de quinoa et haricots blancs

Scott Phillips

Portions : 4

Ces galettes croustillantes et légèrement sucrées sont délicieuses avec de la roquette légèrement assaisonnée.

Ingrédients

  • 1/2 tasse 3-1/4 oz de quinoa rouge ou blanc, rincé et égoutté
  • 1 boîte de 15 oz de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1/3 tasse de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne ou régulière
  • 2 c. à thé de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 400
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 18
  • graisses saturées g : 2
  • graisses polyinsaturées g : 5
  • graisses monoinsaturées g : 10
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 530
  • Glucides g: 48
  • Fibre g: 8
  • Protéine g: 13

Préparation

  • Porter une casserole d'eau de 3 pintes à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Égoutter et rincer abondamment à l'eau froide. Bien égoutter en appuyant contrela passoire avec le dos d'une cuillère en bois pour extraire le plus d'eau possible.
  • Transférer dans un robot culinaire et ajouter les haricots, l'avoine, les pignons, la moutarde, le Worcestershire, le thym, les graines de fenouil, le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Réduire en une pâte épaisse et lisse.Avec les mains humides, façonner le mélange en huit galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.
  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces. Ajouter les galettes et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 8 minutes au total. Servir chaud.

Avis

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Avis 4 avis

  • cèpes | 05/03/2019

    Je pense en fait que ceux-ci sont assez bons. Le zeste de citron vient, alors ne sautez pas.
    Une noisette de yaourt avec du zeste de citron sur le dessus pourrait les rendre encore meilleurs.

  • cbauxier | 31/08/2018

    Les grands espoirs basés sur l'ingrédient ont été déçus par le produit final. Ils n'étaient pas aussi bons qu'ils en avaient l'air.

    Je suis d'accord avec les critiques précédentes pour dire que a ils sont fades et b vous ne pouvez pas du tout goûter les pignons de pin.J'ajouterais qu'ils sont pâteux/mous et ne tiennent pas bien ensemble.Soyez économe en huile... trop d'huile et ils s'effondrent.Utilisez très peu pour les faire dorer.

    Je ne referai pas... mais si je devais a essayer d'ajouter un liant tel que des œufs et peut-être plus de flocons d'avoine pour raffermir une fois cuits, b abandonner les pignons de pin, et c ajouter plus d'arôme.

    Remarque... J'ai laissé le mélange reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de le façonner et je n'ai eu aucun problème.

  • Kokinneke | 31/03/2016

    Je les ai trouvés très fades. Mais ils ont du potentiel. La prochaine fois je ferai des épices x 4 ! On ne goûte pas les pignons cher comme ils sont!!!. Mieux vaut utiliser des noix de cajou ou des noix, hachées grossièrement et ajoutées àla fin à la main pour donner du croquant. Et certainement des oignons. Pour les garder ensemble, faites-les cuire au four sur un silpad : ils vont sécher un peu à l'extérieur et ne colleront pas.

  • Halfscouse | 09/01/2015

    Très facile à faire et fait un excellent repas léger. Ils doivent être bien pressés ensemble pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson. Se mouiller les mains après chacun semble aider.

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