Préparation

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F.
• Mélanger le bok choy et la courge avec 2 c.
• Dans un petit bol, fouetter 3 cuillères à soupe d'huile, la sauce teriyaki, le vinaigre, le gingembre et l'ail haché.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. Presser légèrement les médaillons de porc pour les aplatir un peu, puis saler et poivrer. Ajouter les médaillons et les gousses d'ail entières,et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 8 minutes au total. Éteignez le feu, mais laissez les médaillons dans la poêle pendant quelques minutes.
• Répartir le boy choy et la courge dans 4 assiettes. Garnir de porc, arroser d'un peu de sauce, saupoudrer de coriandre hachée et garnir avec les feuilles supplémentaires. Servir toute sauce restante à table.