Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.
• Beurrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 9 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé. Versez le beurre fondu dans le moule et inclinez pour couvrir le fond. Saupoudrez le fond de sucre demerara pour couvrir. Posez le pluotcales sur le fond en cercles concentriques serrés, en commençant par le bord. Mettre de côté.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre ramolli et le sucre cristallisé à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs unà la fois, en incorporant complètement chacun avant d'ajouter le suivant. Ajouter les extraits de vanille et d'amande. Réduire la vitesse au minimum et ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné, la pâte sera très épaisse.
• Utilisez une spatule en silicone pour étaler la pâte sur les pluots en faisant attention de ne pas les déplacer. Lisser le dessus.
• Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit brun foncé sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
• Laissez le gâteau refroidir dans son moule sur une grille pendant 20 minutes, puis passez un couteau sur le pourtour et retournez-le sur une assiette à gâteau. Retirez le moule à gâteau et le papier sulfurisé, et laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.