Rendement : donne 1 douzaine de muffins
La noix de coco en flocons et l'ananas frais donnent à ces muffins un goût des tropiques.
Pour créer votre propre recette de muffins personnalisés, utilisez le Recette Maker.
Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Huiler légèrement ou vaporiser d'un aérosol de cuisson le dessus d'un moule à muffins standard de 12 tasses les tasses doivent mesurer 2-3/4 pouces de diamètreet environ 1 pouce de profondeur et tapisser de moules en papier ou en aluminium.
Dans un grand bol à mélanger, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le sucre, le beurre, le lait, la crème fraîche ou la crème sure, les œufs et l'œufjaune jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez les ingrédients humides dans le sec et pliez doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ingrédients secs soient pour la plupart humidifiés la pâte sera grumeleuse. Il devrait encore y avoir quelques stries de farine sèche.
Saupoudrez l'ananas et la noix de coco sur la pâte et incorporez-les jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. La pâte sera grumeleuse ; n'essayez pas de la lisser. Ne mélangez pas trop.
Utilisez une cuillère à crème glacée si vous en avez une avec une « balayeuse » dedans ; sinon, utilisez deux cuillères pour verser la pâte dans les moules à muffins, en répartissant toute la pâte uniformément. La pâte doit monter plus haut que le bord du moule.tasses d'environ 3/4 de pouce. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'ils reprennent légèrement leur forme lorsque vous appuyez au centre, 30 à 35 minutes. Les dessus des muffins se fondront probablement ensemble. Laissez le moule refroidir sur une grille pendant 15 à20 minutes.
Mettez le sucre glace dans un petit bol à mélanger. Ajoutez le jus d'ananas et fouettez jusqu'à consistance lisse. Le glaçage doit être suffisamment fin pour qu'il s'égoutte d'une cuillère ; s'il s'agit plutôt d'un glaçage à tartiner, diluez-le avec plus de jus d'ananas, 1 cuillère à soupe à la fois.
Lorsque les muffins ont refroidi mais sont encore légèrement chauds, utilisez un couteau de table pour séparer les dessus, puis retournez le moule et sortez les muffins. Placez les muffins sur une grille sur du papier d'aluminium pour récupérer tout glaçage qui s'égoutte.Tamponnez le glaçage sur les muffins avec un pinceau à pâtisserie, ou versez le glaçage et laissez-le couler sur les côtés. Il devrait laisser une couche lisse et quelque peu translucide. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le glaçage. Attendez 20 à 30 minutes pour leglaçage pour durcir ; il ne sèche pas complètement.
J'ai décidé de faire ces mini muffins. Vous ne pouvez pas dire par l'image, mais je pense que la recette est destinée à faire de gros muffins, pas des petits gâteaux. Malheureusement, ces termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, alors j'ai fait lefausse hypothèse et je m'attendais à environ 2 douzaines de mini-muffins. Je sais que 1 livre de farine aurait dû m'avertir que j'avais tort, mais cela fait si longtemps que je n'ai pas fait de muffins ou de cupcakes. C'était comme un muffin Armageddon dansma cuisine - ils n'arrêtaient pas de sortir du four. J'ai fini par partager avec tout le monde. Quelques notes que d'autres pourraient trouver utiles :
Ceux-ci ne dorent pas bien sur le dessus, donc si vous attendez qu'ils brunissent, vous les ferez certainement trop cuire. Les minis ont mis environ 9 minutes à cuire. Ces muffins ont une bonne texture et une bonne humidité, mais ils sont assez simples et sontdestiné à être fait avec le glaçage - si vous cherchiez une recette où vous pourriez sauter cette étape sans que ce soit un gros problème, je vous recommande de passer cette recette pour l'instant. J'aime mes plats nature, mais ceux-ci ne sont vraiment bons qu'avecle sucre supplémentaire sur le dessus et honnêtement ne sont toujours qu'une touche de plaine de cette façon. Faire un glaçage ou un glaçage plus épais à la place les ferait passer à un autre niveau. De toute évidence, une excellente recette si vous voulez faire des mini-muffins pour une foule! La plupart des gens quiles avoir essayés semblaient vraiment les aimer. Je n'ai fait que la moitié du glaçage et c'était juste assez pour bien brosser chaque muffin sans laisser de restes. Je le referais.
Excellente recette, excellents résultats. Les instructions étaient claires et faciles à suivre. Mes muffins étaient délicieux et le goût était encore meilleur ! Merci Joanne de l'avoir partagé !
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