Préparation

• Mettre 1/3 tasse de sucre et le zeste d'orange dans un petit bol. Remuer jusqu'à homogénéité et réserver.
• Disposez un grand morceau de pellicule plastique sur le comptoir. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée sur le plastique en un rectangle de 10 x 15 pouces. Saupoudrez souvent et généreusement le haut et le bas avec le 1/3 de tasse restantsucre pour éviter qu'il ne colle vous n'utiliserez pas tout. Versez le beurre fondu au centre de la pâte et étalez uniformément avec une petite spatule coudée. Saupoudrez uniformément le mélange sucre-orange réservé sur le beurre.
• Coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur vous aurez deux rectangles de 10 x 71/2 pouces. En commençant par un côté court et en utilisant le plastique comme guide, roulez la pâte comme un jellyroll vers le centre. Roulez lecôté opposé jusqu'à ce que les 2 rouleaux se rencontrent au centre. Pincez les rouleaux pour qu'ils collent ensemble. Répétez avec le reste de la pâte. Enveloppez les rouleaux et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 45 minutes pour un refroidissement plus rapide, placez les rouleaux enveloppés au congélateur.
• Chauffer le four à 425 °F. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de doublures antiadhésives.
• Disposez les rouleaux, joint vers le bas sur une planche à découper et coupez-les en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposez-les sur les plaques à biscuits préparées à environ 1 1/2 pouce d'intervalle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 14 minutes. Retourneret cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une grille pour refroidir complètement. Servir immédiatement ou couvrir et conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours.