Préparation

• Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 6 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon dans une assiette recouverte d'une serviette en papier. Verser tout sauf 1 à 2 c.Mettre la poêle à feu moyen et cuire les poireaux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.
• Pendant que les poireaux refroidissent, mélanger la moitié-moitié, le cheddar, les œufs, les jaunes d'œufs, le thym, le sel, le poivre et la muscade dans un bol moyen. Ajouter les poireaux refroidis et le bacon et remuer pour combiner.

Assemblez les mini quiches :

• Vaporiser légèrement quatre moules à mini muffins ou deux si vos moules ont deux douzaines de tasses avec un aérosol de cuisson.
• En travaillant avec une feuille de pâte feuilletée à la fois, utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour rouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un rectangle de 10 par 18 pouces. Étalez des cercles de 3 pouces de pâte avec un biscuitemporte-pièce et pressez doucement les ronds dans les moules à mini muffins, en vous assurant que chaque rond est centré et que la pâte s'étend jusqu'au sommet du moule. Remplissez chacun avec environ 1 cuillère à soupe de garniture - vous pouvez remplir jusqu'en haut dela pâte. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la pâte ; conservez les restes pour une autre utilisation. Vous pouvez faire cuire les quiches immédiatement ou les congeler et les cuire plus tard voir Conseil de préparation à l'avance,au dessous de.
  

Pour cuire :

• Chauffer le four à 400°F et positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Cuire les quiches, en inversant la position des moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et que la croûte soit dorée, environ 20minutes.

Conseils à prendre à l'avance

Les quiches non cuites peuvent être congelées jusqu'à un mois. Congelez les quiches dans les moules à muffins pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient prises. Retirez-les des moules et transférez-les dans un récipient hermétique, en plaçant du papier parchemin ou une pellicule plastique entre les couches,ou enfermez-les dans un sac en plastique. Pour cuire, remettez les quiches dans les moules et enfournez immédiatement, sans décongeler. Le temps de cuisson pour les quiches surgelées sera d'environ 30 à 35 minutes.