Rendement : Rend environ 6 douzaines de cookies.
Rappelant la texture du biscotti, ces biscuits pas trop sucrés sont une louche parfaite pour le café après le dîner.
Moulez finement les noisettes dans un robot culinaire. Dans un bol moyen, fouettez les noisettes, la farine, la levure chimique et le sel pour mélanger. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé d'une palette, battez le sucre, l'huile,les œufs, le zeste et la vanille à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit humidifié, environ 15 secondes.Augmenter la vitesse à haute et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 15 secondes de plus le sucre ne sera pas dissous à ce stade.Ajouter les ingrédients secset mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste gonflée, 30 à 60 secondes.
Divisez la pâte en deux. Empilez la moitié de la pâte sur un morceau de parchemin. En utilisant le parchemin pour aider à façonner la pâte, façonnez-la en une bûche de 11 pouces de long et 2 pouces de diamètre. Enroulez le parchemin autour de la bûche ettordre les extrémités pour les fixer. Répéter avec le reste de la pâte. Réfrigérer au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.
Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser quatre plaques à biscuits de papier parchemin ou de revêtements antiadhésifs.
Déroulez une bûche de pâte à la fois et coupez la pâte en tranches de 1/4 de pouce; placez-les à 1 pouce d'intervalle sur les feuilles préparées. Faites cuire deux feuilles à la fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le fond et sur les bords, environ10 minutes, en tournant et en intervertissant les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Laisser refroidir complètement sur des grilles. Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Conseils à prendre à l'avance
Les bûches de pâte non cuites peuvent être congelées jusqu'à 1 mois.
Pour de meilleurs résultats, mesurez votre farine en poids plutôt qu'en volume. 1 tasse de farine tout usage équivaut à 4 1/2 oz. Si vous n'avez pas de balance, utilisez une tasse à mesurer conçue pour les ingrédients secs, pas de liquides, et ne plongez pas la tasse dans la farine. Au lieu de cela, remuez la farine pour l'aérer, versez-la légèrement dans la tasse sans tasser et balayez la tasse au niveau avec un bord droit.Apprenez pourquoi c'est important.
J'adore ces biscuits. Pas trop sucrés, donc parfaits avec de la crème glacée, du café ou du thé.
Parfois, un biscuit moins sucré convient parfaitement. Ces biscuits sont excellents et même plutôt sains. J'ai utilisé 3 oz de farine de blé entier de qualité et 7 oz de blanc. Ils vont très bien avec un porto après le dîner.aussi. Belle saveur d'orange.
Pas mon préféré de tous les temps, mais c'est vraiment facile à faire et c'est très différent des biscuits "sucrés" normaux, donc je le referais. Je ne changerais rien à cette recette. C'est une finition légère et délicate à un repasou émietté sur une crème anglaise/crème glacée à la vanille - peut-être avec des pépites de chocolat aigre-doux. J'en ai trempé certaines dans du chocolat mi-sucré et c'était intéressant aussi. J'ai dû les faire cuire quelques minutes de plus. J'ai prisun cookie d'essai à 10 minutes et il n'était pas complètement cuit. Vous ne voulez pas les faire dorer - vous les faites cuire comme des sablés, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
J'ai adoré cette recette... nos amis n'arrivaient pas à croire qu'il y avait de l'huile d'olive. Une recette très sophistiquée, mais facile à faire.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique