Rendement : Rend environ 3 douzaines de cookies.
Dans un robot culinaire, mélanger les pignons de pin et 1 tasse de farine jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le reste de la farine et le sel et mélanger. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurreet le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.Ajouter la vanille et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 15 secondes.Réduire la vitesse à faible et ajouter progressivement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.Couvriravec du plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.
Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de revêtements antiadhésifs.
En utilisant vos paumes, roulez des cuillerées à soupe combles de la pâte en boules de 1-1/2 pouce. Disposez-les à 1 pouce d'intervalle sur les feuilles tapissées. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement dorés sur le dessus, 19 à 21 minutes, en tournantet échanger les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.Transférer les biscuits, toujours sur leur parchemin, sur une grille et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient un peu raffermi et soient suffisamment froids pour être manipulés.
Mettez le sucre glace dans un petit bol. Mélangez délicatement les biscuits dans le sucre pour les enrober ; laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Remettez-les dans le sucre. Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à1 semaine.
Pour de meilleurs résultats, mesurez votre farine en poids plutôt qu'en volume. 1 tasse de farine tout usage équivaut à 4-1/2 oz. Si vous n'avez pas de balance, assurez-vous de utiliser la bonne techniquelorsque vous remplissez vos tasses à mesurer.
J'adore ceux-ci ! Ils fondent juste dans la bouche... Ils ont besoin du sucre en poudre pour avoir la quantité parfaite de douceur. Les pignons sont chers, donc je remplace généralement par de la farine d'amande à laquelle j'ajoute parfoisnoix de macadamia que j'ai broyées au robot culinaire. Elles sont faciles et délicieuses, et ne durent jamais longtemps dans ma maison !
Je pense que ces biscuits sont délicieux ! Ils ont été un grand succès auprès de la famille et des invités. Ils sont de couleur claire, pas foncée comme sur la photo, ce qui me convient. La recette dit des boules de 1 1/2 pouce. Jetrouvé ces gros et les couper en deux la première fois, en quartiers la deuxième fois pour les faire bouchées.
Désolé de le dire, mais cette recette suivie à la lettre, à l'aide d'une balance était une erreur coûteuse. Les biscuits étaient blonds, pas bruns comme sur la photo, à l'intérieur - il manquait quelque chose à la recette ? Aussi,ils étaient secs et plutôt insipides. Décevant.
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