Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
• Placez les carottes en une seule couche bien ajustée dans un plat de cuisson peu profond de 9 × 13 pouces. Nichez les tranches d'ail parmi les carottes.
• Dans un petit bol, fouetter le bouillon, l'huile d'olive, la cannelle, la muscade, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel et arroser les carottes. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium.
• Braiser les carottes au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 45 minutes. Découvrir le plat et continuer à braiser jusqu'à ce que les épices sur le dessus soient grillées et soient brun acajou et que les carottes aient l'air un peu brillantes,environ 15 minutes de plus. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils à prendre à l'avance

Les carottes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Faire une salade d'accompagnement : Couper en morceaux et mélanger avec un peu de vinaigre de vin rouge et des feuilles de menthe grossièrement hachées ou déchirées.

Ajouter au riz : Hacher et incorporer au risotto ou au riz brun cuit ou au farro.

Préparez une soupe : Couper en petits morceaux et réchauffer dans le bouillon de poulet avec les restes de poulet rôti. Presser un peu de jus de citron vert et garnir de coriandre fraîche.