Rendement : Rend un gâteau de 8x8 pouces.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le pain d'épices de sucre glace et présentez-le sur une assiette. J'aime le servir directement du plat allant au four. Les quantités de farine et de beurre sont données en poids onces et en volume tasses oucuillères à soupe; utilisez l'une ou l'autre mesure.
Chauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à gâteau de 8 × 8 pouces. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel sur une feuille de papier ciré. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol et verser la mélasse dans unflux lent et régulier, en battant tout le temps. Ajouter la moitié des ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le reste des ingrédients secs. Verser lentement l'eau froide et remuer jusqu'à ce que bien incorporé.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule environ 1 heure avant de servir.
Battre la crème jusqu'à épaississement. Verser lentement le sirop et continuer à battre jusqu'à ce que la crème tienne des pics mous. Couper le gâteau en carrés; servir avec la crème fouettée.
Excellent !
WOW - enfin un délicieux pain d'épice moelleux. J'ai suivi les conseils d'un autre critique et j'ai doublé les épices que tout le monde a vraiment aimé. Ma modification : j'ai remplacé la farine sans gluten King Arthur et j'ai ajouté une cuillère à café de gomme xantham.était incroyable. Le deuxième jour, c'est toujours super humide !
La saveur était excellente, mais quelqu'un d'autre a-t-il eu un problème avec le temps de cuisson ? C'est peut-être mon four, mais 55 minutes c'était trop long ; c'était un peu sec.
Un favori de la famille depuis 2009 ! Pour une touche scandinave supplémentaire, nous doublons toutes les épices selon la suggestion de ma grand-mère suédoise et le servons avec de la crème fouettée non sucrée. Nous le préparons dans un moule à tarte - joli lors des fêtes !
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