Préparation

Faire la sauce yaourt-menthe

• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'ail râpé. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à l'ail de se fondre. Ajouter le yogourt, 3/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre, et remuer pour combiner.Transférer 1/2 tasse de yogourt à l'ail dans un petit bol et réserver. Incorporer la menthe et l'aneth au reste de la sauce. La sauce au yogourt peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Rôtissez le chou-fleur, les pois chiches et les tomates

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson.
• Mettre les pois chiches et les tomates sur la plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile d'olive, 11/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café.Poussez les tomates et les pois chiches sur les côtés et disposez les steaks de chou-fleur en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
• Mélanger les 1 c. à thé de cumin et 1/2 c. à thé de cannelle restants dans la 1/2 tasse de yogourt à l'ail réservé. Étendre la moitié du yogourt sur les steaks de chou-fleur et assaisonner avec 3/4 c.. poivre. Rôtir les légumes pendant 15 minutes. Retourner délicatement les steaks de chou-fleur, garnir du reste du yogourt et mélanger délicatement les tomates et les pois chiches. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré, 15 à 20 minutes de plus.
• Pour servir, étalez la sauce au yogourt sur des assiettes. Disposez les steaks de chou-fleur sur le dessus, et versez les pois chiches et les tomates sur le dessus. Saupoudrez de feta émietté et garnissez de menthe et d'aneth hachés. Si vous le souhaitez, servez avec des naans ou des pitaspain.