Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F.

  Retirez toute peau de papier lâche des têtes d'ail, en prenant soin de laisser les têtes intactes et les gousses couvertes. Coupez 1/2 pouce du haut de chaque tête pour exposer les gousses ; jetez les têtes. Mettez les têtes dans leau centre d'un grand morceau de papier d'aluminium et arrosez d'huile. Rassemblez le papier d'aluminium autour de l'ail dans une pochette et mettez la pochette dans un petit plat allant au four au cas où l'huile fuirait. Rôtissez jusqu'à ce que l'ail soit complètement tendre et doré, 70 à 80 minutes. Laisser refroidir brièvement puis repousser l'ail mou de la peau.

Conseils à prendre à l'avance

Conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, l'ail rôti se conserve une semaine.

• Incorporer à la purée de pommes de terre ou aux légumes cuits.
• Utiliser comme tartinade pour les sandwichs.
• Pour un apéritif délicieux et rapide, étaler sur des craquelins garnis de fromage de chèvre à pâte molle et de moitiés de tomates cerises.
• Étendre sur des tranches de baguette grillées pour faire des croûtons faciles pour la soupe.
• Incorporer dans le jus d'un rôti pour une sauce savoureuse.
• Fouetter dans une vinaigrette à utiliser sur une salade copieuse.