Préparation

• Faites griller légèrement les grains de poivre rose dans une petite poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Écrasez-les légèrement avec un mortier et un pilon ou sur une planche à découper avec le fond d'une autre petite poêle. Mettez de côté. Dans la même poêle que vous avez utiliséepour griller les grains de poivre, faire griller légèrement les graines de tournesol à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
• Hachez grossièrement environ un tiers du melon et mixez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 45 secondes. Vous devriez avoir 1 petite tasse de purée de melon. Versez-la dans un bol moyen et ajoutez le vinaigre, le jus de citron vert, le piment, l'ail, et la moitié des grains de poivre broyés. Incorporer lentement l'huile d'olive. Incorporer les feuilles de menthe hachées et le sel au goût. Si la vinaigrette est trop sucrée, ajouter un peu plus de vinaigre ou de jus de citron vert.
• Juste avant de servir, couper le melon restant dans le sens de la longueur en 8 longues tranches élégantes, chacune d'environ 1 pouce d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger la mâche et les feuilles de menthe déchirées avec juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles. Assaisonner avec du sel pourau goût. Disposer la mâche sur des assiettes de service avec deux tranches de melon par assiette. Parsemer les graines de tournesol grillées et le reste des baies roses. Servir le reste de vinaigrette au melon à côté.