Préparation

• Faites passer 3 bocaux Mason de la taille d'une pinte et leurs couvercles dans le cycle de lave-vaisselle le plus chaud pour les désinfecter.
• Coupez en deux et épépinez les melons. À l'aide d'une cuillère à melon, découpez environ 6 tasses de boules de melon et placez-les dans un bol. Réservez les restes de melon pour une autre utilisation.
• Combinez le sucre, l'eau, le vinaigre, le sel et les flocons de poivre dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre complètement le sucre et le sel.
• Pendant que la saumure chauffe, placez les boules de melon dans les bocaux aussi étroitement que possible sans les écraser. Versez la saumure chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce et en vous assurant que les boules de melon sont complètement immergées.Insérez 1 brin de menthe dans chaque pot, en appuyant sur le côté du pot avec le manche d'une cuillère pour plonger dans la saumure. Laisser refroidir à température ambiante.
• Vissez bien les couvercles et laissez le melon durcir au réfrigérateur pendant 4 jours avant de le servir. Le melon se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, bien qu'il continuera à ramollir avec le temps.

• Servir avec du prosciutto tranché finement comme antipasto.

• Préparez une salade de fruits avec des bleuets, de la pastèque et de la menthe fraîche.

• À utiliser dans une salade sucrée-salée avec roquette, oignon rouge et

La recette demande de faire durcir les cornichons au réfrigérateur, mais si vous préférez les garder stables jusqu'à ce qu'ils soient ouverts, vous pouvez traiter le melon dans un bain d'eau chaude. Bien qu'ils ramollissent avec le temps, lesles cornichons se conservent jusqu'à 6 mois à température ambiante. Suivez simplement ces instructions pour la mise en conserve à l'eau chaude, traitement des bocaux pendant 25 minutes.