Préparation

• Disposez un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou un récipient rectangulaire en plastique de 9 1/2 tasses dans le congélateur, en vous assurant qu'il est de niveau et sécurisé. Mettez le sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Cuire, en remuant, à feu moyenchauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Laisser refroidir complètement ou réfrigérer jusqu'à 1 jour. Pour un refroidissement plus rapide, placez le bol sur un bol rempli de glaçons et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
• Couper le melon en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux de 1 à 2 pouces. Empiler le melon dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute vous aurez environ 2-1/2 tasses. Ajouter la purée de fruits au sirop de sucre avec la menthe, le jus de citron vert et une pincée de sel et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement ou jusqu'à 1 jour. Pour plus de rapiditérefroidissement, placez le bol sur un bol rempli de glace et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
• Versez le mélange refroidi dans le plat de cuisson et congelez pendant environ 2 heures. Après cela, toutes les 30 minutes, remuez, écrasez et grattez le mélange avec une fourchette de table jusqu'à ce que les cristaux de glace soient détachés et congelés. Servir garni de brins de menthe.

Pour faire un sorbet : préparez une sorbetière. Suivez les instructions pour faire le mélange. Disposez un moule à pain de 4 1/2 x 8 1/4 pouces dans le congélateur, en vous assurant qu'il est de niveau et sécurisé.Verser le mélange réfrigéré dans la sorbetière et mélanger selon les instructions du fabricant. Servir immédiatement il sera mou ou racler dans le moule à pain réfrigéré, couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme ou jusqu'à 2 jours.