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Recette

Macaroni au Fromage avec Asperges et Prosciutto

Scott Phillips

Portions : 4

Parce qu'il n'est pas nécessaire de faire une béchamel séparée, ce plat réconfortant se prépare rapidement et dans la même casserole que vous utilisez pour cuire les pâtes. Le seul bémol est que la sauce ne tient pas longtemps, alors servez-la tout de suite.

Ingrédients

  • sel casher
  • 3/4 lb d'asperges, parées et coupées en morceaux de 1/2 po
  • 8 oz de macaronis coudés
  • 2 oz. 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 3/4 tasse de lait évaporé pas sans gras
  • 2 gros œufs
  • 5 oz. Fontina, grossièrement râpé environ 1-3/4 tasses
  • 1 oz de prosciutto tranché finement, coupé transversalement en fines lanières
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 580
  • Calories de matières grasses kcal : 270
  • Gras g: 31
  • Gras saturés g: 17
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 185
  • Sodium mg : 830
  • Glucides g: 50
  • Fibre g: 3
  • Sucre g: 7
  • Protéine g: 27

Préparation

  • Porter une casserole de 4 pintes d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 3 à 5 minutes. Avec une écumoire métallique ou une cuillère trouée, transférer les asperges dans un bol et garder au chaud.
  • Ramener l'eau à ébullition, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde,environ 1 minute.
  • Pendant ce temps, fouetter le lait évaporé, les œufs et 1/2 cuillère à café de sel dans une tasse ou un bol à mesurer en verre. Ajouter aux pâtes et cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à adhérer aux pâtes, 2 à 3 minutes. Ajouter le fromage et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage fonde, encore 4 à 6 minutes. Retirer du feu et incorporer les asperges, le prosciutto et la ciboulette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, etsers immédiatement.

Astuce

Si votre marché vend des boîtes de 5 onces de lait évaporé, vous pouvez en utiliser une même si elle contient un peu moins de 3/4 tasse.

Avis

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Avis 3 avis

  • Rita_Aimee | 31/12/2020

    La cuisson des pâtes dans l'eau de cuisson des asperges est une source d'inspiration et la saveur est présente dans tout le plat. Les asperges restent un peu savoureuses et j'aime le contraste de texture avec les macaronis plus doux. J'ai également ajouté plus de prosciutto 3 onces au total et doublé leciboulette.

    Je pense un jour incorporer des oignons caramélisés au lieu du prosciutto pour en faire un plat végétarien pour les amis. Un plat très rapide, facile et satisfaisant. Bravo, Sarah Breckenridge !

  • ZenChari | 24/07/2017

    TRES BON!!!

    Je l'ai fait pour le dîner ce soir, j'ai suivi la recette à la lettre mais j'ai ajouté un peu plus de prosciutto, et le résultat est fantastique ! Rapide, facile et délicieux !

  • utilisateur-6269421 | 15/05/2017

    Fait cela plusieurs fois et tout le monde l'adore ! Un bon repas en semaine, parfait !

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