Préparation

• Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
• Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger les olives, le persil, 3/4 tasse d'huile, les amandes, le basilic, le jus de citron et 1/4 c. à thé de sel, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol de service etassaisonner au goût avec plus de sel et de jus de citron.
• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les flocons de piment et 1/2 cuillère à café de sel, et cuirejusqu'à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu.
• Cuire les linguines en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes au pesto avec 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson et mélanger pour combiner, en ajoutant plusau besoin pour éclaircir la sauce. Servir garni de crevettes et de tout jus de cuisson, de persil haché, de noix et de flocons de piment supplémentaires, si vous le souhaitez.