Préparation

Faire la sauce cocktail

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.

Préparez les crevettes :

• Dans une casserole de 6 pintes, mélanger 6 tasses d'eau et le vin; porter à ébullition à feu vif. Attacher les grains de poivre, les feuilles de laurier, les flocons de piment et les herbes dans un morceau d'étamine pour faire un paquet. Ajouter le paquetdans la casserole, ajustez le feu pour maintenir une ébullition constante et laissez mijoter pendant 25 minutes.Ajoutez les tranches de citron et le sel le bouillon doit être aussi salé que l'eau de mer.Ajoutez les crevettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient opaques.environ 3 minutes, selon la taille des crevettes. Pour vérifier la cuisson, couper à travers la carapace et au milieu d'une crevette avec un couteau d'office. À l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire, transférer les crevettes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.Étalez-les en une seule couche et laissez refroidir légèrement, environ 5 minutes. Transférez au réfrigérateur et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
• Pelez les crevettes en laissant les queues intactes. À l'aide d'un couteau d'office, faites une fente peu profonde au milieu du dos de chaque crevette pour exposer la veine noire. Soulevez chaque veine avec la pointe du couteau et essuyez-la avecune serviette en papier.

Servir :

• Disposez les crevettes sur des lits de glace ou de feuilles de laitue dans des verres à cocktail et servez avec la sauce cocktail à part.

Conseils à prendre à l'avance

La sauce peut être préparée jusqu'à 2 semaines à l'avance. Les crevettes peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur.