Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le ketchup, le zeste et le jus de citron, le raifort, le Tabasco, le sel et le poivre, si vous en utilisez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de raifort si vous le souhaitez. Réfrigérez si vous n'utilisez pas tout de suite.
• Chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud. Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous que la grille est également chaude. Juste avant la cuisson, jetez les crevettes dans l'huile pour les enrober, saupoudrez avec le VieuxBay et mélanger pour enrober uniformément j'aime le faire dans un sac à fermeture éclair.
• Mettez les crevettes sur la grille directement sur le feu et faites cuire pendant 6 à 7 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Les crevettes sont cuites lorsque les carapaces sont rose vif et la chair est opaque. Empilez les crevettes sur des journaux pour les éplucher et serviravec la sauce cocktail, du beurre fondu si utilisé et beaucoup de serviettes en papier.

Conseils à prendre à l'avance

La sauce cocktail se conserve une semaine au frais.