Préparation

• Réglez un multicuiseur sur la fonction sauté à feu moyen. Ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez la viande par lots et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 8 minutes par lot. Transférez la viande dans une assiette et placezAjouter les carottes, le céleri et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés desfond du pot. Appuyez sur Annuler.
• Remettez la viande dans la casserole avec les jus accumulés. Ajoutez le bouillon de poulet, l'orge, la pâte de tomate, le concentré de bœuf, la feuille de laurier, 1-1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
• Fixez le couvercle et réglez la soupape de pression pour qu'elle se ferme. Faites cuire sous pression à puissance élevée pendant 30 minutes. Appuyez sur Annuler et laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 à 20 minutes. Relâchez la pression restante en ajustant la soupape de pression à laposition d'aération. Ouvrez le couvercle. Retirez la viande et effilochez-la ou coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettez la viande dans la casserole, assaisonnez au goût avec plus de sel et de poivre et décorez de persil, si vous en utilisez.