Portions : 8
Le garam masala chaud, le gingembre frais, les piments et la coriandre donnent à ce pain de viande d'agneau un profil de saveur semblable au curry. Créez votre propre recette de pain de viande personnalisée avec le Recette Maker.
Dans un plat peu profond qui le contient en une seule couche, faire tremper le pain dans le lait, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit détrempé mais ne se désagrège pas, 5 à 10 minutes, selon la grosseur et la fraîcheur du pain. Presser légèrement une poignéede pain à la fois pour retirer une partie du lait il doit être humide mais pas trempé. Hacher finement et ajouter dans le bol avec le mélange de légumes.
Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
Ajouter le bœuf, l'agneau et les œufs au mélange de légumes. Répartir la coriandre, le jalapeño, le gingembre et le garam masala sur la viande, puis saupoudrer de Worcestershire, 2-1/4 c. à thé de sel et 1/2 c.Utilisez vos mains pour mélanger doucement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés ; essayez de ne pas compacter le mélange pendant que vous faites cela.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen-doux. Formez 1 cuillère à soupe du mélange de pain de viande en une petite galette. Lorsque l'huile est chaude, faites cuire la galette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ5 minutes au total. Transférer dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Goûter et ajuster le sel, le poivre et les autres assaisonnements au besoin. Répéter jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.
Tapisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces de papier parchemin. Transférer le mélange de pain de viande dans le plat de cuisson et former un bloc rectangulaire de 10 × 4 pouces il prend la forme d'un pain pendant la cuisson. Étendre le miel sur le dessuset légèrement sur les côtés du pain de viande pour le glacer.
Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160°F au centre du pain de viande, 40 à 55 minutes.
Laisser reposer le pain de viande pendant 10 minutes. Transférer sur une planche à découper ou un plat de service avec une grande spatule et couper en tranches de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.
Je suis une grande fan de pain de viande. Un de mes amis m'a donné les magazines Fine Cooking de son mari lorsqu'il est décédé. L'un des numéros contenait l'article Pain de viande personnalisé. J'en ai fait plusieurs en utilisant les suggestions. Parfois, jeJe n'ai pas tous les ingrédients pour la recette actuelle, donc les suggestions de mélange et d'association facilitent les choses. Pour cela, je n'avais pas de coriandre, j'ai donc utilisé de la coriandre séchée et du cumin. Pour le Garam Masala, j'ai utilisé du Tandoori Masala, et des champignons au lieu de carottes. C'était délicieux. De plus, comme je suis célibataire, je n'ai utilisé qu'une livre d'agneau haché et j'ai réduit de moitié tout le reste. Je me suis offert une seconde portion, c'était si bon.
C'est assez délicieux mais j'ai fait quelques légères révisions. J'ai omis le bœuf haché et j'ai gardé tout l'agneau. Je n'associe pas le jalapeo à la nourriture indienne, j'ai donc échangé cela contre un peu de poivre de Cayenne et j'ai également ajouté un peu grillé et moulugraines de fenouil et de la cardamome moulue. J'ai également ajouté de la purée de patate douce et du lait de coco en accompagnement. Il faudrait peut-être essayer cela avec un glaçage au chutney de mangue la prochaine fois.
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