Chaque ville du Mexique a au moins une paleteria - un magasin de boissons gazeuses glacées - et quand j'étais enfant, je me livrais à leurs paletas fruitées et rafraîchissantes pratiquement chaque semaine. Ce n'étaient certainement pas vos sucettes glacées moyennes ; les saveurs étaient incroyables, combinantun large éventail de fruits, d'herbes et d'épices. Une fois que j'ai grandi, j'ai découvert que ces délicieuses friandises sont faciles à préparer à la maison ; il suffit de quelques ingrédients frais, de moules bon marché et d'un peu de temps pour tuer pendant que le popGeler.

La méthode est simple. Tout d'abord, faites bouillir du sucre et de l'eau pour faire un sirop simple. Si vous le souhaitez, pimentez-le avec votre choix d'arôme, de la cannelle ou de la vanille familière au chili inattendu ou à la citronnelle. Combinez le sirop avec votre favorides fruits en purée, du yogourt si vous voulez que vos glaces soient crémeuses et votre choix de mélanges de fruits. Puis versez le mélange dans des moules, ajoutez des bâtonnets et congelez. La partie la plus difficile est de rester bien serré pendant que le congélateur fait sa magie, maiscroyez-moi, ces pops valent la peine d'attendre.

Recette du maître des glaçons

Rend environ dix pops de 1/3 tasse

Faire le sirop

Un sirop simple est facile à préparer : il suffit de mélanger le sucre et l'eau et de faire bouillir. Si vous le souhaitez, ajoutez un arôme au sirop pour lui donner une autre couche de saveur. Une pincée de sel aide à faire ressortir la saveur de la purée de fruitsvous ajouterez plus tard.

Combiner 1/2 tasse de sucre granulé, un pincée de sel casher, et 1/2 tasse d'eau dans une casserole de 2 pintes à feu moyen. Porter à ébullition et s'assurer que le sucre est dissous; ajouter votre choix d'arôme, si vous utilisez voir les options ci-dessous. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser le sirop refroidir complètement. Passer à travers une passoire fine dans une tasse à mesurer liquide de 1 litre.

Faire une purée ou un jus de fruits

Purée le fruits voir les options ci-dessous par lots dans un mélangeur, ou pour les mandarines ou les oranges, pressez le jus; vous devriez avoir environ 2 tasses. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié de la purée ou du jus par 1 tasse de yogourt grecpour faire des sucettes de yaourt crémeuses.

Ajouter les mélanges

Les mélanges ajoutent non seulement une saveur supplémentaire, mais donnent également un élément de texture intéressant aux pops.

Mélanger les 2 tasses de purée ou de jus de fruits et le sirop réservé. Répartir votre choix de mélanges voir les options ci-dessous parmi dix moules à pop de 1/3 tasse. Ajoutez le mélange de fruits dans chaque moule, en laissant environ 1/4 de pouce au sommet pour permettre l'expansion. Remuez doucement avec un bâtonnet de popsicle pour répartir le mélange.ins.

Segments d'orange ou de mandarine, coupés sans membrane et coupés en deux	Mûres, coupées en deux ou en quartiers si grosses	Mangue, coupée en petits dés
Noix de coco séchée non sucrée, légèrement grillée max 3/4 tasse	Kiwi, coupé en petits morceaux	Canneberges séchées, légèrement hachées max 1/2 tasse
abricots, coupés en petits dés	Fraises, coupées en petits morceaux	Menthe fraîche, hachée max 1/3 tasse
Cerises séchées, légèrement hachées max 1/2 tasse	concombre, coupé en petits morceaux	Papaye, coupée en petits dés
Ananas, coupé en petits morceaux	Cantaloup, coupé en petits dés	Myrtilles sauvages, entières

Congeler les glaçons

Congeler jusqu'à ce que partiellement congelé, environ 1 heure. Insérez les bâtonnets et congelez à nouveau jusqu'à ce que les pops soient complètement pris, 4 à 6 heures de plus.

Pour démouler, trempez le moule dans une casserole profonde d'eau chaude jusqu'à ce que les pops se retirent facilement, 30 à 40 secondes, ou laissez reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Démoulez et conservez les pops dans des sacs en plastique individuels refermables ;ils sont meilleurs consommés dans les 3 semaines.