Rendement : Cela donne quarante-cinq craquelins de 2x2 pouces.
Ces biscuits Graham faits maison sont la base de Yasmin Lozada-Hissom'sGâteaux à la crème de citron surgelés, mais ils sont aussi une délicieuse collation à part entière. Ou, superposez-les avec guimauves maison et du chocolat noir de qualité supérieure pour les s'mores ultimes.
Mettre les deux farines et le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Dans un petit bol, fouetter le babeurre,miel, mélasse et vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
Retirez la pâte du robot culinaire et transférez-la sur un grand morceau de parchemin. Mettez un autre morceau de parchemin dessus. Roulez la pâte en un rectangle de 1/8 de pouce d'épaisseur et de 16 × 13 pouces. Retirez la feuille du dessusde papier, coupez les bords rugueux et transférez la pâte avec la couche inférieure de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Avec un coupe-pizza, divisez la pâte en carrés de 2 pouces appuyez juste assez fort pour couper la pâte et non le papier. Avec une fourchette, piquez chaque carré 3 ou 4 fois. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à20 minutes. Laisser refroidir sur la feuille.
Remarque : Vous pouvez faire cuire un demi-lot de pâte et réfrigérer ou congeler le reste pour une utilisation ultérieure. Divisez la pâte en deux avant de la rouler, enveloppez bien la moitié et réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 1semaine jusqu'à ce que vous soyez prêt à réutiliser pour un deuxième lot de craquelins. Sortez la pâte du réfrigérateur ou du congélateur au moins quelques heures avant de planifier la cuisson afin qu'elle ramollisse légèrement.
J'ai fait ces craquelins pour accompagner une boule de fromage au chocolat blanc, une combinaison de chocolat blanc et de fromage à la crème roulés dans des noisettes grillées. Un excellent accord, surtout avec un verre de vin. A refaire.
Fais-les dans le cadre d'un dessert S'Mores avec des brownies et de la crème de guimauve maison que je prépare. Ils étaient délicieux. J'adore même les grahams de base achetés en magasin. C'étaient du beurre avec une texture merveilleuse. Grande différence ! Ce qui ne l'est pasmieux fait maison ? Je n'ai pas obtenu le rendement indiqué. Lorsque j'ai étalé la pâte à la taille d'une demi-plaque à pâtisserie plaque à pâtisserie à rebord standard et que j'ai cuit au four, j'ai obtenu environ 20 craquelins pleins.plus épais étaient bons. Il y avait des bords et des craquelins incomplets. Je vais les écraser pour la garniture. Étaler la pâte en un rectangle propre n'était pas facile. Le double parchemin a bien fonctionné. Besoin de réessayer demain et de préformer la pâteun peu d'une boule dans un rectangle. Ceux-ci sont vraiment bons et c'est une recette facile. Un peu plus de pratique sera parfait. Aucune comparaison avec l'achat en magasin !
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