Préparation

• Chauffer le four à 375 °F. Dans un bol, mélanger le mélange à pâtisserie, le thym et 1/2 tasse de fromage. Casser l'œuf dans le babeurre et mélanger brièvement avec une fourchette pour combiner. Faire un puits peu profonddans le mélange sec et versez le babeurre. Avec le moins de coups possible, remuez jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Il doit être lâche, mais s'il ne tient pas du tout, ajoutez plus de babeurre 1 cuillère à soupe à la fois.
• Farinez généreusement un plan de travail et retournez la pâte dessus ; elle sera hirsute et très molle. Grattez les morceaux dans le bol sur le monticule de pâte. Farinez vos mains. Façonnez le mélange en un rectangle très lâche avec le côté courtÀ l'aide d'un couteau d'établi, d'un grattoir à pâtisserie ou d'une spatule pour aider à soulever la pâte en lambeaux, pliez le tiers inférieur sur le tiers central, puis le tiers supérieur sur le centre, comme pour plier une lettre commerciale.formez un autre rectangle, tournez-le pour que le côté court soit le plus proche de vous, et répétez le pliage. Tapotez à nouveau dans une forme plus carrée, 3/4 pouce d'épaisseur et environ 8-1/2 pouces carré. Avec un pinceau à pâtisserie, brossezRetirez tout excès de farine. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces. Rassemblez les restes, pressez-les légèrement ensemble et découpez d'autres biscuits jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie non graissée ou unepapier parchemin pendant 15 minutes.Retirer la grille du four, saupoudrer rapidement les biscuits avec le reste de cheese, et continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 10 minutes.

Si vous voulez des biscuits nature, laissez de côté le fromage et le thym.