Préparation

• Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité. Avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux de table, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que sa texture soit fine et ressemble un peu à de la semoule de maïs, avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Incorporer la ciboulette et le fromage râpé. Ajouter le babeurre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit humide, collante et hirsute ; de petites zones d'ingrédients secs conviennent parfaitement.sur une planche non enfarinée et pétrir environ 12 fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit lisse. Farinez légèrement la planche et tapotez la pâte en un carré de 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau tranchant pour couper les bords du carré; cela aideles biscuits lèvent. Couper le carré en neuf carrés plus petits. Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous, 18 à 23 min.